La plupart des établissements de restauration en ont : la feuille sur la porte du réfrigérateur où quelqu’un doit noter la température chaque matin. En pratique, elle est souvent oubliée dans le rush du déjeuner, remplie après coup, ou la feuille disparaît juste avant l’inspection de l’Autorité norvégienne de sécurité alimentaire.
Avec le module de sécurité alimentaire dans Vevja, les rondes sont intégrées à l’application que les employés utilisent déjà pour pointer. Voici comment cela fonctionne au quotidien.
Les rondes sont configurées une seule fois
En tant que responsable, vous entrez vos points de contrôle — réfrigérateurs, chambres froides, congélateurs et étuves — avec les seuils de température applicables. Ensuite, vous créez des routines : une ronde du matin entre 7 h et 10 h, une ronde de journée, une ronde du soir, la réception des marchandises et le nettoyage. Chaque routine a une fenêtre horaire et est associée à un lieu de travail.
Vous déterminez également qui doit effectuer les rondes. Si vous choisissez « Uniquement le personnel de cuisine », seuls les employés marqués comme cuisiniers dans le planning des gardes verront les tâches.
Les employés voient ce qui reste à faire aujourd’hui
Quand Emma ouvre l’application Vevja au travail, elle sélectionne Sécurité alimentaire. L’icône de tuile indique combien de rondes restent à effectuer aujourd’hui.
Dans Sécurité alimentaire, elle voit les rondes du jour regroupées par routine, avec la fenêtre horaire, les seuils et qui a fait quoi. Trois chiffres en haut résument la journée : ouvertes, exécutées et non exécutées.
Une mesure prend quelques secondes
Elle appuie sur le réfrigérateur, entre la température et valide. Le seuil s’affiche juste en dessous du champ, lui permettant de voir immédiatement si la mesure est conforme. La virgule ou le point n’a pas d’importance — « 3,4 » fonctionne parfaitement.
La mesure est enregistrée avec le nom et l’horodatage. C’est exactement ce dont vous avez besoin quand quelqu’un demande « Qui a fait cette mesure et quand ? ».
Une photo quand vous avez besoin de preuve
Certaines routines ne concernent pas la température, mais l’accomplissement de tâches : nettoyage de la cuisine, contrôle des marchandises à la livraison. Vous pouvez exiger une photo pour ces routines. Dans ce cas, la ronde ne peut pas être marquée comme exécutée avant que la photo ne soit téléchargée.
Ce que vous y gagnez
- Plus de feuilles volantes. Tout est centralisé, avec le nom et l’horodatage de chaque mesure.
- La bonne personne pour la bonne ronde. Seuls ceux qui doivent effectuer les rondes y ont accès.
- Les rondes oubliées sont visibles. Ce qui n’est pas fait dans la fenêtre horaire est marqué comme non exécuté.
- La même application que pour les listes de temps. Aucun nouveau mot de passe à retenir pour les employés.
Dans le prochain article, nous verrons ce qui se passe quand une mesure dépasse le seuil et comment gérer les écarts.
