Redo för Livsmedelsverket: dokumentation, rapporter och flera arbetsplatser
Mattrygghet

Redo för Livsmedelsverket: dokumentation, rapporter och flera arbetsplatser

När Livsmedelsverket kommer på besök ska du kunna visa vad som har mätts, av vem och när – och vad som gjordes med avvikelserna. Så här hämtar du fram det på några sekunder, även när du har flera platser.

2 min läsning

En inspektion från Livsmedelsverket är vanligtvis oanmält. Inspektören kommer att titta på hur ni arbetar med den interna kontrollen: vilka punkter ni kontrollerar, vad mätningarna har visat och vad ni gjorde när något gick fel. Svaret «det står i en pärm på kontoret» är inte mycket värt om pärmen inte är uppdaterad.

Översikten på en plats

Instrumentpanelen för livsmedelssäkerhet visar dagens status: hur många uppgifter som är gjorda, öppna avvikelser, antal kontrollpunkter och aktiva rutiner. Med flera arbetsplatser kan du se alla samlade eller en i taget.

Instrumentpanelen för livsmedelssäkerhet. Dagens status på en blick.
Instrumentpanelen för livsmedelssäkerhet. Dagens status på en blick.

Kontrollpunktsregistret är själva grunden: vad ni mäter, var det står och vilka gränser som gäller. Det är ofta det första inspektören frågar efter.

Kontrollpunkterna med arbetsplats, område och temperaturgräns.
Kontrollpunkterna med arbetsplats, område och temperaturgräns.

Historiken är dokumentationen

Under Historik hittar du alla kontroller, dag för dag: tidsfönster, arbetsplats, rutin, uppmätt värde och vem som utförde den, med klockslag. Mätningar utanför gränsen är markerade i rött, och ronder som inte gjordes står som ej utförda. Ingenting kan skrivas in i efterhand utan att det syns.

Historiken visar varje kontroll med värde, person och klockslag.
Historiken visar varje kontroll med värde, person och klockslag.

PDF-rapport på några sekunder

Tryck «Exportera PDF», välj period och eventuellt arbetsplats, och du har en rapport klar att visa eller skriva ut. Rapporten innehåller kontrollpunktsregistret, alla utförda kontroller och alla avvikelser under perioden, med korrigerande åtgärder. Livsmedelsverket inspekterar en plats i taget, så rapporten kan avgränsas till den platsen inspektören besöker.

Första sidan av inspektionsrapporten, med kontrollpunktsregister och utförda kontroller.
Första sidan av inspektionsrapporten, med kontrollpunktsregister och utförda kontroller.

Flera arbetsplatser, ett system

Har du flera caféer eller butiker använder livsmedelssäkerheten samma arbetsplatser som schemat. De anställda ser ronderna för sin egen plats, och chefer kan följa med på alla platser från mobilen.

Välj en arbetsplats, dina egna, eller alla.
Välj en arbetsplats, dina egna, eller alla.
Alla arbetsplatser samlade: vad som är gjort, och vad som återstår.
Alla arbetsplatser samlade: vad som är gjort, och vad som återstår.

Påminnelser kan skickas till cheferna på den aktuella platsen. Glöms en runda på Bryggan, är det chefen där som får meddelande, inte alla.

Checklista inför nästa inspektion

  • Kontrollpunkterna är uppdaterade. Nya kylskåp är lagda till, och gamla är arkiverade.
  • Rutinerna täcker det ni faktiskt gör. Temperatur, varumottagning och städning.
  • Inga gamla öppna avvikelser. Alla avvikelser har en korrigerande åtgärd.
  • Du vet var rapporten finns. Historik → Exportera PDF.

Bra intern kontroll är inte mer papper. Det är att det ni redan gör, skrivs ner av sig själv.

Dela
Made withVevja